La Naturaleza es Química/Nature is a Chemist

Presentación de póster en el 5to Encuentro Nacional de Química. 18 al 20 de octubre de 2017. Montevideo, Uruguay . Manuel Minteguiaga, Eduardo Cassel, Gabriela Ricciardi, Bárbara V. Ricciardi-Verrastro,  Eduardo Dellacassa, Ana María Torres. *Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Universidad de la República (UdelaR). Montevideo, Uruguay. * Laboratório de Operações Unitárias, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS).  Porto Alegre, Brasil. *Laboratorio de Productos Naturales "A.I.A. Ricciardi". Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). Corrientes, Argentina. Baccharis sp. es uno de los géneros más numerosos de plantas perteneciente a la familia Asteraceae, con más de 400 especies distribuidas a lo largo de todo el continente americano (Abad y Bermejo, 2007). Varias especies de Baccharis tienen empleo etnobotánico como plantas medicinales, bajo la forma de decocciones e infusiones del material vegetal para el tratamiento de heridas, úlc...

Presentación de póster en el 15th Weurmann Flavour Research Symposium. 18 al 22 de setiembre de 2017. Graz, Austria . Manuel Minteguiaga, Eduardo Cassel, Stephanie Fiedler,  César Catalán , Eduardo Dellacassa. *Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Universidad de la República (UdelaR). Montevideo, Uruguay. * Laboratório de Operações Unitárias, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS).  Porto Alegre, Brasil. *Instituto de Química del Noroeste Argentino (INQUINOA). Universidad Nacional de Tucumán (UNT). San Miguel de Tucumán, Argentina. El análisis de los metabolitos volátiles permanece como un paso importante para el entendimiento del metabolismo vegetal y para la prospección de la flora en la búsqueda de nuevos recursos aromáticos (Pino, 2015). El enfoque moderno se basa en mejoras tecnológicas en las técnicas de cromatografía gaseosa junto con un más cuidadoso proceso de muestreo del material vegetal (Zhang y Li, 2010). En las especies di...

Artículo publicado en la revista Dominguezia, 32(2): 93-94. Presentación en Jornadas de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales 2016. Esquel, Argentina  Emilio Lizarraga, Manuel Minteguiaga, María Laura Guerra, Juan Garrido y César Catalán. INQUINOA-Universidad Nacional de Tucumán. Acanthostyles buniifolius (sinónimo: Eupatorium buniifolium ) es un arbusto ramoso muy difundido en Sudamérica (sur de Bolivia, Paraguay y Brasil, norte y centro de Argentina, y Uruguay), donde se lo conoce  popularmente como "chirca negra", "chilca", "romerillo", "romero colorado", etc. (Figura 1) (Lorenzo et al., 2005). Figura 1: Acanthosthyles buniifolius. Fuente: A.A. Schneider. En la medicina popular se emplea como tintura desinfectante y protector hepático. Los extractos orgánicos de ésta planta han demostrado actividad antiviral, antimicrobiana, anti-inflamatoria, antiradicalaria y citotóxica (Lorenzo et al., 2005). El contenido fit...

Presentación de póster en el 46th World Chemistry Congress de IUPAC. 9 al 14 de julio de 2017. S ão Paulo, Brasil. Manuel Minteguiaga, Ana María Torres, Gabriela Ricciardi, Eduardo Dellacassa, César Catalán. *Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Universidad de la República (UdelaR). Montevideo, Uruguay. *Instituto de Química del Noroeste Argentino (INQUINOA). Universidad Nacional de Tucumán (UNT). San Miguel de Tucumán, Argentina. *Laboratorio de Productos Naturales "A.I.A. Ricciardi". Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). Corrientes, Argentina. Introducción Los monoterpenos irregulares son productos naturales no convencionales cuyos esqueletos no siguen la clásica regla biosintética de Ruzicka, la que establece una unión cabeza-cola de las unidades isoprénicas [1]. De los diferentes tipos de monoterpenos irregulares, aquellos con el esqueleto del orto -mentano se presentan principalmente en la familia de las compuestas (Asteraceae). Los compuestos más conoci...

Artículo publicado en el Journal of Essential Oil Research . Por Vanessa B. Xavier, Manuel Minteguiaga, Noelia Umpierrez, Rubém M.F. Vargas, Eduardo Dellacassa y Eduardo Cassel Las especies del género Baccharis sp. (Asteraceae) se distribuyen principalmente en las regiones tropicales y subtropicales de América, en donde son un recurso importante para el tratamiento medicinal de las poblaciones locales. Se han reportado más de 500 especies de dicho género y todos los años se suman nuevas descripciones. En la bibliografía se encuentran numerosos reportes en que se indica la capacidad antimicrobiana de extractos y aceites esenciales de Baccharis, entre otras actividades reportadas como por ejemplo anti-schistomiasis, anti-protozoarios, etc. En éste trabajo se seleccionaron dos especies: B. uncinella y B. dentata (figura 1) .  Ambas se desarrollan en el Bosque Atlántico del centro y sur de Brasil, conocido como "Floresta Ombrófila Mixta", un sitio dominado por la ...

Artículo publicado en la Revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Por Valentina Martin, Facundo Giorello, Laura Fariña, Manuel Minteguiaga, Valentina Salzman, Eduardo Boido, Pablo S. Aguilar, Carina Gaggero, Eduardo Dellacassa, Albert Mas y Francisco Carrau. Las levaduras producen durante la fermentación del vino una serie de compuestos con cualidad aromática que pueden impactar en la percepción sensorial del producto, y por tal en la aceptación o no por parte de los consumidores. Dichos compuestos en general forman el llamado bouquet de un vino, junto a los compuestos aromáticos que provienen de las uvas (llamados varietales), los que se forman como consecuencia de la manipulación de los frutos antes de la fermentación (llamados pre-fermentativos) y los que se producen como consecuencia del proceso de maduración del producto (aromas de crianza). Dentro de los diferentes compuestos aromáticos que pueden estar presentes en las uvas, o generarse durante la fermen...

Es un hecho sorprendente que a pesar del avance del conocimiento de las plantas que ha hecho la ciencia química a lo largo de los últimos 30-40 años, las plantas que tenemos en nuestros jardines o nuestras casas (plantas de interior o plantas ornamentales) son las que menos atención han concitado en la investigación fitoquímica.  Tal vez sea por el hecho de que estén "tan cerca", o que hayan sido sometidas a un largo proceso de selección genética con el correr de los años, que las diferencia de sus parientes salvajes. Lo cierto es que ello no han contribuido más que a esconder una realidad: la mayoría de ellas son tóxicas! Y aunque parezca paradójico, las plantas que parecen ser más tóxicas son las que llevamos para dentro de nuestras casas y que están en contacto con nuestros hijos y nuestras mascotas. Estimados lectores, les garantizo que muchas veces son mejor entendidas químicamente las plantas que se desarrollan en las selvas, en las praderas, en los pantanos, etc,...