La Naturaleza es Química/Nature is a Chemist

Serie de artículos publicados en el Journal of Molecular Structure Manuel Minteguiaga, Eduardo Dellacassa, Maximiliano Iramain, César Atilio Catalán, Silvia Antonia Brandán . *Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Universidad de la República (UdelaR). Montevideo, Uruguay. *INQUINOA- Universidad Nacional de Tucumán (UNT). Tucumán,  Argentina. En el aceite esencial de la planta medicinal y aromática "carqueja" Baccharis trimera (Less.) DC. se han descripto más de una centenar de componentes químicos, y específicamente algunos compuestos monoterpénicos irregulares que son característicos de ésta especie como lo son el "acetato de carquejilo", el "carquejol" y el "carquejifenol" (denominación ésta última dada por los presentes autores), todos con el esqueleto del o -mentano (Figura 1)  (Simões Pires et al., 2005; Henning et al., 2011; Minteguiaga et al. 2017; Minteguiaga et al. 2018a and 2018b; Minteguiaga et al. 2019) .  Figura 1:...

Presentación Oral en el IV Congreso Uruguayo de Química Analítica. Montevideo, Uruguay. Manuel Minteguiaga, Stephanie Fiedler, Ariel Tijman, Tatiana Carreras, Noelia, Umpiérrez, Laura Fariña, Eduardo Cassel, Eduardo Dellacassa.  Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Facultad de Química-UdelaR. Montevideo, Uruguay.  Laboratório de Operações Unitárias. FENG-PUCRS. Porto Alegre, Brasil. El dioicismo es una característica de ciertas plantas donde los órganos reproductivos masculinos y femeninos se encuentran en individuos separados [1], lo que es un fenómeno poco frecuente y sólo un 7% de las angiospermas son dioicas, [1,2]. Varias especies de Baccharis sp. (ej. B. articulata) tienen uso tradicional como infusiones para el tratamiento de malestares estomacales, artritis, diabetes, malaria, úlceras [3]. Sin embargo, en estos usos el material vegetal no es sexado sino que se emplean partes aéreas indiferenciadas. Incluso a nivel académico no se ha dado relevancia al estudi...

¿Es el acetato de carquejilo un quimiomarcador válido para las “carquejas” Baccharis sect. Caulopterae (Asteraceae)? Manuel Minteguiaga 1,2,3 ; N. Umpierrez 1,3 ; L. Fariña 3 ; E. Cassel 2 ; E. Dellacassa 1,3 * . 1- Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales. Facultad de Química. Universidad de la República. Av. General Flores 2124. CP: 11800. Montevideo-Uruguay. 2- Laboratório de Operações Unitárias. Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. Av. Ipiranga 6681. CP: 90619-900. Porto Alegre-RS-Brasil. 3- Laboratorio de Biotecnología de Aromas. Cátedra de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Sección Enología. Facultad de Química. Universidad de la República. Av. General Flores 2124. CP: 11800. Montevideo, Uruguay. Autor corresponsal: edellac@fq.edu.uy Resumen- ¿Es el acetato de carquejilo un quimiomarcador válido para las “carquejas” Baccharis sect. Caulopterae (Asteraceae)? M. Minteguiaga, N. Umpierrez, L. Fariña, E. Cassel,...

Publicado en Revista del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA). No. 40, pp 52-56 Elena Pérez Faggiani; Pamela Lombardo; Noelia Umpiérrez; Manuel Minteguiaga ; Pablo Alves; Oribe Blanco; Andrea Guimaraens; Fátima Rodriguez;  Helena Pardo; Eduardo Dellacassa. Los frutos cítricos (naranjas, mandarinas, limones y pomelos) son ampliamente consumidos a nivel mundial debido a su agradable sabor, beneficios nutricionales y su bajo precio en relación a otros alimentos naturales. El cultivo de los cítricos probablemente se ha originado hace unos 4000 años en las áreas tropicales y subtropicales de Asia y Malasia. Desde allí llegó al Mediterráneo desde donde se distribuyó a las áreas citrícolas actuales. Los cítricos han ejercido, desde siempre, una gran fascinación por el perfume de sus flores y el sabor y aroma de sus frutos. En el hemisferio norte, la fruta es cosechada desde octubre a junio y en el hemisferio sur desde febrero a noviembre. Po...

Artículo de difusión en la Revista de la Pontifícia Universidade Católica de Rio Grande do Sul Cuando abrimos un frasco de perfume, sentimos un aroma que es en verdad una mezcla que puede contener más de 100 componentes. No siempre el compuesto que se encuentra en mayor proporción tiene la fragancia de mayor intensidad. En la búsqueda de nuevos métodos de análisis química y sensorial para evaluar extractos naturales, el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOPE), de la Facultad de Ingeniería, desarrolló el olfatómetro. Por medio de él, se puede evaluar el aroma de los compuestos mayoritarios en un perfume, por ejemplo, cuantificando e identificando los componentes. El aparato posibilita evaluar el potencial aromático de extrcatos volátiles, como aceites esenciales extraídos de "chircas" y de extractos no volátiles como la miel. “Trabajamos con plantas nativas en búsqueda de una aplicación sustentable y de informaciones sobre extractos nunca utilizados previamente”, cu...

Artículo en la Revista de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay. No. 67. Páginas 27-31. Agosto de 2013. Introducción La flora aromática está constituida por recursos vegetales que tienen como característica fundamental la de poseer un gran potencial biosintético generando compuestos químicos con propiedades de aroma y sabor. Dichos vegetales pertenecen a una variedad de familias botánicas que incluyen Asteraceae, Lamiaceae, Verbenaceae, Rutaceae, Piperaceae, Lauraceae, Myrtaceae y Apiaceae (1) . Las plantas aromáticas constituyen la base de una industria catalogada como no tradicional (industria esenciera), que se caracteriza por la obtención de aromas, sabores, fragancias y productos naturales diversos para su aplicación en la industrias alimentaria, cosmética y farmaceútica, así como en la agricultura. La demanda de dicha industria es reducida en cuanto a cantidad de productos, y altamente sujeta a fluctuaciones de mercado, por lo que el rubro es de b...