La Naturaleza es Química/Nature is a Chemist

Artículo publicado en el Journal of Essential Oil Research . Por Vanessa B. Xavier, Manuel Minteguiaga, Noelia Umpierrez, Rubém M.F. Vargas, Eduardo Dellacassa y Eduardo Cassel Las especies del género Baccharis sp. (Asteraceae) se distribuyen principalmente en las regiones tropicales y subtropicales de América, en donde son un recurso importante para el tratamiento medicinal de las poblaciones locales. Se han reportado más de 500 especies de dicho género y todos los años se suman nuevas descripciones. En la bibliografía se encuentran numerosos reportes en que se indica la capacidad antimicrobiana de extractos y aceites esenciales de Baccharis, entre otras actividades reportadas como por ejemplo anti-schistomiasis, anti-protozoarios, etc. En éste trabajo se seleccionaron dos especies: B. uncinella y B. dentata (figura 1) .  Ambas se desarrollan en el Bosque Atlántico del centro y sur de Brasil, conocido como "Floresta Ombrófila Mixta", un sitio dominado por la ...

Artículo publicado en la Revista Journal of Agricultural and Food Chemistry. Por Valentina Martin, Facundo Giorello, Laura Fariña, Manuel Minteguiaga, Valentina Salzman, Eduardo Boido, Pablo S. Aguilar, Carina Gaggero, Eduardo Dellacassa, Albert Mas y Francisco Carrau. Las levaduras producen durante la fermentación del vino una serie de compuestos con cualidad aromática que pueden impactar en la percepción sensorial del producto, y por tal en la aceptación o no por parte de los consumidores. Dichos compuestos en general forman el llamado bouquet de un vino, junto a los compuestos aromáticos que provienen de las uvas (llamados varietales), los que se forman como consecuencia de la manipulación de los frutos antes de la fermentación (llamados pre-fermentativos) y los que se producen como consecuencia del proceso de maduración del producto (aromas de crianza). Dentro de los diferentes compuestos aromáticos que pueden estar presentes en las uvas, o generarse durante la fermen...

Es un hecho sorprendente que a pesar del avance del conocimiento de las plantas que ha hecho la ciencia química a lo largo de los últimos 30-40 años, las plantas que tenemos en nuestros jardines o nuestras casas (plantas de interior o plantas ornamentales) son las que menos atención han concitado en la investigación fitoquímica.  Tal vez sea por el hecho de que estén "tan cerca", o que hayan sido sometidas a un largo proceso de selección genética con el correr de los años, que las diferencia de sus parientes salvajes. Lo cierto es que ello no han contribuido más que a esconder una realidad: la mayoría de ellas son tóxicas! Y aunque parezca paradójico, las plantas que parecen ser más tóxicas son las que llevamos para dentro de nuestras casas y que están en contacto con nuestros hijos y nuestras mascotas. Estimados lectores, les garantizo que muchas veces son mejor entendidas químicamente las plantas que se desarrollan en las selvas, en las praderas, en los pantanos, etc,...

Presentación Oral en el IV Congreso Uruguayo de Zoología. 4 al 9 de diciembre de 2016. Maldonado, Uruguay. Javier García Alonso, Manuel Minteguiaga, María José Albo. Instituto Clemente Estable (IIBCE), Montevideo, Uruguay. Los semioquímicos son compuestos que median en la comunicación química entre diferentes organismos (de la misma o de diferentes especies), los que pueden modificar el comportamiento o la fisiología del organismo receptor como respuesta a dicho estímulo.  Los semioquímicos tal vez más conocidos sean las feromonas sexuales, las que son emitidas por un organismo como medio de atracción de su posible pareja para la reproducción, por lo que es una señal emitida y recibida entre miembros de la misma especie. Aunque la mayor diversidad y especialización de feromonas a nivel químico es propia de los insectos y arácnidos, es también posible encontrarlas en mamíferos y vertebrados en general. Puede decir que éste tipo de molécula media la atracción entre los miembro...